小长假连续几天的秋雨，南京天气一下子凉爽起来。秋风起，消夏瘦掉的肉要开始滋补起来了。今天给大家介绍的就是一种滋补佳品——鸽子汤。

民间有“一只鸽子九只鸡”的说法。的确，鸽子营养非常丰富，其中含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍。

鸽肉还有一定的保健功效，能防治多种疾病。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽子炖汤是一种最能保存鸽子肉营养的烹饪方式了，搭配上能够扛秋燥的山药和同样滋补的鹌鹑蛋，相信很多人都会喜欢。柳扬

鸽子汤

原料：鸽子一只，山药一段，鹌鹑蛋6～7个

配料：红枣3个，枸杞少许

调料：姜片，大葱段，料酒、盐

做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；2、放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时；3、山药刨皮，切滚刀块，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳；4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋；5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，放盐调味即可。