滋补肝肾 菊花三子明目汤

2016年08月11日08:53  来源:广州日报
 
原标题:今日靓汤

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:滋补肝肾、明目

推荐人群:工作、学习用眼过度者,或经常奋战在电视机前观看奥运会的观众们。

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材料:菊花8g、枸杞子15g、女贞子15g、菟丝子10g、猪肝100g、瘦肉250g(3~4人量)。

制作方法:将猪肝切片后用流动水冲洗10分钟,去除血窦里的污物,然后汆水,猪肉切片待用;菟丝子、女贞子将其捣碎后用汤料袋另包,把汤料包、枸杞一同放入锅中,加入1.5~2L清水,大火煮开后文火煲半小时,然后放入猪肝、瘦肉、菊花等继续煲20分钟,最后调味食用。

汤品点评:本膳中采用的药食材均是对眼睛有益的,其中菊花性微寒,味甘苦,具有散风清热,平肝明目的功效。菊花一药,主要分白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊,都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效,但白菊长于平肝明目,黄菊长于疏散风热,野菊清热解毒力量更强。此膳目的在于平肝明目,故用白菊;枸杞子性味甘平,具有滋补肝肾,益精明目的作用;女贞子性凉,味甘苦,具有滋补肝肾,明目乌发的功能;菟丝子性味甘温,具有滋补肝肾、明目的功效。“三子”同用,加强了补肝肾、明目的功效;猪肝含有丰富的维生素A,而维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,它很重要的作用就是维持正常视觉功能,故整个药膳对明眼都有不错的效果。

小贴士:鉴于猪肝含有丰富的胆固醇,因此冠心病、血脂异常的人群不宜过多食用。

(责编:许心怡、权娟)

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