深秋的北江，两岸禾田满仓。峡口一湾水深，准备过冬的鱼儿此时胃口大开，拼命觅食储备脂肪，因此当地有稻香鱼肥之说。在这个当季，每当有贵客到来，勤劳聪明的渔家就会奉上一道兼具米香和鱼香的“稻香鲤”，令人食指大动。

这道北江河鲜当之无愧成为飞霞河段的经典美食。据说有口福享受的食客也是不多的，因为大厨是一位在飞霞河段工作数十年的职业人士，工作之余酷爱研究北江河鲜厨艺。经过向渔家老人取经，这位大厨试验多年才“修炼”出这道私家菜。

这道“稻香鲤”从表面上看是一大盘晶莹油润的糯米八宝饭，颗粒饱满，米香扑鼻，上面还有花生米粒、腊味肉粒点缀，但用调羹慢慢拨开外层的糯米饭，只见一股新鲜鱼香冒出！令人意外的是，饭团里露出了一个硕大的鲤鱼头，肥厚的鱼身散发着热气，令人垂涎欲滴。“这里面融合了鱼、米、腊肉和花生味，品尝起来口味咸鲜，又香又嫩。”大师傅还透露，这条鲤鱼重达5斤多，在北江峡口水深浪急处的鲤鱼最好，秋季捕获的更加肥美，肉质极香嫩，弹牙爽滑。而糯米和腊味在蒸煮的过程中，又充分吸收了鲤鱼的肉汁，饭香肉美，温软如玉。