指导专家

　　高键，复旦大学附属中山医院营养科主任

　　王兴国，大连市中心医院营养科主任

　　王玉梅，清华大学第一附属医院营养科主任

　　陈永春，河南省人民医院营养科主任

　　左小霞，解放军309医院营养科主任

　　景洪江，空军总医院营养科主任

　　李艳玲，天津中医药大学第一附属医院营养科主任

　　闫雅更，哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任

　　你是零食依赖者吗?？工作间隙要吃，周末窝在家里吃，心情不好时也要吃零食发泄……

　　现在很少有人用水果干、薯干等天然食物当零食，取而代之的是饼干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加剂的“现代零食”。

　　马上要过年啰，也到了一年一度的零食消费高峰期。哪些零食营养安全?哪些零食我们应该远离呢?

　　为此，健康时报邀请北京、上海、天津、大连、郑州、哈尔滨等地八位三甲医院营养科主任选出他们认为的最差零食，推荐他们常吃的健康零食，过一个营养健康的新年。

　　营养大咖们选出

　　零食该不该吃，关键要看吃什么、吃多少、什么时间吃。

　　适度地吃些零食既是一种享受，又可以提供一定量的能量和营养素，但现实情况是：超市里各种饼干甜点大行其道，很多消费者不了解膨化食品、蛋糕、派等“现代零食”的本质，也不控制食用频率，长此以往，就可能造成健康问题。

　　评选零食好坏，我们得先了解大家的零食消费习惯。健康时报记者随机调查了20名读者的零食消费习惯，结合各大网络销售平台上的热门销售零食，筛选出20种大家常吃的不健康零食，包括巧克力威化、蛋黄派、薯片/薯条、爆米花、果胶糖、肉脯/肉干、果冻、曲奇饼干、奶片、泡椒凤爪、话梅/果脯、鱼片、烤肠等。八位营养科主任立足营养健康角度，选出他们认为的10种“最差零食”(见表)。

　　薯片、汽水、果冻、果脯，这些零食上榜大家可能一点不奇怪，但很多人可能没想到，自己爱吃的烤肠、鸡米花、榴莲酥竟然也上榜了。事实上，这些食物跟薯片相比，有过之而无不及。

　　河南省人民医院营养科主任陈永春发现，现在很多人喜欢吃炸鸡、鸡米花，在街头出现的频率很高，吃起来香，食用方便。但它们是典型的高能高脂食物，儿童和青少年尤其喜欢吃，可不论从孩子的生长发育还是健康饮食的角度，都应减少甚至避免吃这类食物。而且，很多是零散的加工点或小商贩制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隐患。

　　最差零食前三甲

　　“现代零食”为了追求外观和口感，可能会加入盐、甜味剂、增香剂、色素等，香味更浓，更好吃，但却给健康带来隐患。

　　想知道哪些零食是营养大咖们最“痛恨”的吗?在以上10种最差零食中，专家们选出了他们心目中的“前三甲”：薯片/薯条、汽水等碳酸饮料、蛋黄派。

　　薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更对此深有感触，“都知道薯片、薯条能量高，但我认为这还是次要的，关键是这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且现在很多是大袋装的，孩子易多吃。”空军总医院营养科主任景洪江也指出，除了丙烯酰胺，薯片还有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。而汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的营养成分、热量高且添加剂多，在营养专家眼里，远不如白开水。

　　估计很多人没想到，蛋黄派成了最差零食排行榜中的“探花”。事实上，蛋黄派是只讲口感不讲营养的典型。“如果让我选最差零食，蛋黄派和榴莲酥必须入选。” 大连市中心医院营养科主任王兴国解释，蛋黄派以添加剂为主要手段，美味至上，但营养极低，挣扎在有害与无害的分界线上。榴莲酥中几乎没榴莲，靠榴莲香精营造香味，高脂高糖低营养。

　　烤肠虽然没有挤进前三，但营养专家们对它也是颇为反感。清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅认为，这种加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有发色剂(亚硝酸盐)、防腐剂等多种食品添加剂，且其含盐量也不可小觑，有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了，烤制过程中还可能产生致癌物。

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