问：春季为什么要“少吃酸多吃甘”？

答：春天为阳气升发之季，肝气、肝阳也随自然界阳气而逐渐升发。春与肝气相应，养生需顺应肝气升发之势。酸为肝之味，春与肝气通，食酸本可助肝，但若春季食酸过多，易导致肝木过盛，克伐脾土，影响脾胃功能。此外，酸有收敛、固涩之性，过食酸会影响气机运行，不利于气机升发。正如《素问》言：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”。而甘为脾之味，甘能补能和能缓，食甘既可缓肝气，又可补益脾胃。“春吃甘，病不沾”，春季应少吃酸味食品，适量增加甘味食物（比如枸杞、大枣、蜂蜜）的摄入，以补养脾胃。
孔子曰“不时不食”，春季可顺应季节变化，顺时养生，吃一些时令蔬菜，如香椿、荠菜、豆芽、豆苗等。另外，可以根据自己的体质选一些具有理气、疏肝作用的花茶，如茉莉花、梅花、玫瑰花等。

——《个人健康手册（二十四节气·春分篇）》

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