医学指导/中医世家、广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师邓聪

日渐入冬的羊城，清晨寒意初现。这样的季节里，喝一碗热腾腾的粥，是不少老广早餐的不二之选。粥，因其温软、易消化，一直被肠胃不好的人看作养胃佳品。然而专家指出，并非所有胃不好的人都适合喝粥，而一向被列入“甜蜜”食物黑名单的粥，糖尿病人也并非完全不能吃。小小一碗粥原来也有这么多养生讲究，且听中医为我们一一道来。

喝粥养胃？

并非人人适合

今年35岁的陈先生在互联网金融公司工作，平时压力大，三餐不定时，胃一向不好。听说“喝粥养胃”，陈先生的太太每天早餐都给丈夫准备各种粥，陈先生有时加班错过了正常晚餐的时间，回家也是喝粥当消夜。

然而，太太的“爱心粥”喝了一段时间，陈先生的胃病不仅没有好转，烧心、嗳气等胃部不适的症状反而更明显了。陈先生到医院就诊，经过检查得知他得了胃食管反流症。医生提醒陈先生，他这一类胃病是不适合喝粥的。

胃酸分泌过多的人不宜多喝

“喝粥养胃”的观念早已深入人心。“但喝粥到底对身体有没有好处也是因人而异的。喝粥会促进胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都适合喝粥。”中医世家、广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师邓聪告诉记者，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

以前生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，所以才有喝粥养胃一说。但现在的生活水平大幅提高后，人们吃得好、吃得饱，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。“就像陈先生，这类病人并不适宜喝粥养胃，因为粥会促进胃酸分泌，继续喝粥，反而会加重病情。”此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，也应减少喝粥的频率，以免火上加油。

还有一点值得注意，一些慢性病患者或老年人习惯天天喝粥，虽然比较好消化，但也会带来问题。这是因为，粥经长时间熬制后，部分营养成分会流失，并且喝粥无需慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌。再者，粥水分多，会稀释胃液，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于其他食物的消化吸收。

“胃酸分泌过多的胃病患者，应多进食容易消化的半流质或固体食物，如馒头、面条等面食。”邓聪指出，所以肠胃不好的人能否“喝粥养胃”，要根据病情具体选择或咨询医生意见。

糖尿病人喝粥加点豆类粗粮

民间有“一碗粥就是一碗糖水”的说法，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮得越烂越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病人的食谱中，粥是“违禁品”。“其实，糖尿病人也并非绝对不能喝粥，关键要搭配合理。”邓聪介绍说。

怎么搭配呢？第一是加豆类。

“如果粥的原料中豆类占据一半以上，糖尿病患者就不必过于担心喝粥后血糖升高。”研究表明，绿豆、黄豆、芸豆、豌豆、赤小豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类的升糖指数都在30以下，糖尿病病人可适当选择。

但邓聪特别提醒，糖尿病人吃的粥在充分煮熟的基础上，要尽量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

第二是加粗粮。“煮粥时可加入燕麦、大麦、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、粘米等血糖指数较高的食材，少加红枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。”

需要注意的是，虽然糖尿病病人可以喝粥，但要控制好量，并在医生指导下根据自身情况计算好每天摄入的总热量保持不变，同时定期监测血糖。

三款冬季养生粥

邓聪推荐了3种适合冬季食用的养生粥。

1.三米三麦粥——调节肠胃

功效：软化血管，降血脂、胆固醇，美容，祛斑，减肥。可预防高血压，糖尿病，高脂血症。

材料：小米、糙米、薏米、大麦、燕麦、荞麦各取一份。

方法：将食材洗净泡半小时;砂锅内加入适量清水煲至水滚，加入全部材料，用中火煮约一小时，根据个人口味加盐或糖调味即可。

2.黑豆羊肉粥——补肾壮阳

适用于：肾虚面黑，腰脊酸痛，双膝无力的人群;男子阳痿、遗精;女子月经不调、怕冷等。

材料：黑豆50g，羊肉适量，粳米100g，幼盐少许。

方法：新鲜羊肉斩件，沸水中滚五分钟，捞起洗净;黑豆放入铁锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，洗净晾干;粳米洗净泡半小时;砂锅内加入适量清水，煲至水滚，加入上述材料，用中火煮约一小时，加盐即可。

3.二枣粥——补脾养血、安神

适用于：失眠，心悸，面色不华，神疲等症状者。

材料：酸枣仁30g，鸡心枣15枚，粳米100g，红糖适量。

方法：将酸枣仁单独煎水，取汁去渣;鸡心枣去核;粳米洗净泡半小时。砂锅内加入酸枣仁汁，与粳米、鸡心枣共煮约一小时，加红糖调味即可。（记者黎蘅 通讯员魏星、黄月星）

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