坊间流传鸡的一些部位不能吃：有人说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针，会聚集毒素；有人说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有人说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。这些说法，到底孰真孰假？

有人认为“翅尖”是鸡打针的部位，也是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。然而，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，并非鸡的翅膀尖。

另外，鸡的皮下注射给药部位，多选皮下组织丰富的地方，在翅膀附近注射一般选取翼下而非翼尖。

值得一提的是，并不是鸡身上那些注射部位就都不能吃了，毕竟抗生素是跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素残留不会对食用者的健康造成影响。

“尾脂腺”和“腔上囊”应摘除

而被称为“尖翅”的鸡屁股部位，的确有两个应该摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。

其中，尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪，为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。

如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。

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中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。由于鸡脖子表皮下有一些小型淋巴集结，可将脖子上的鸡皮剥下再吃。

其中，脾脏是外周淋巴器官，需要切除；肺脏和气管易含有致病菌，也需要抛弃；肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎，这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应频繁大量食用，不过偶尔食用不必担心。

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