在现代社会，人民生活水平提高了，可是活动减少了，糖尿病也就随之而来了。最近有项研究提出，吃多土豆易患糖尿病。那这是为什么呢？

吃多土豆易患糖尿病？

土豆与糖尿病之间的这一联系在肥胖妇女身上表现得更为突出，因为这些妇女已经比别人更有患糖尿病的危险。而土豆能够迅速地强烈地引发血糖的增加，时间长了，这些血糖会破坏生产胰岛素的胰腺细胞，而胰岛素是代谢血糖所必须的。

肥胖者和久坐的成年人更容易受到高血糖指数食品的影响，因为他们的身体已经在抵抗胰岛素了，这是患糖尿病的先兆，一旦患上糖尿病，身体的细胞就会失去对胰岛素的敏感。因此，肥胖者和久坐的成年人应该远离炸土豆条。研究发现，在20年的时间里，消费土豆最多的妇女比吃土豆最少的妇女患糖尿病的危险大14%，而吃炸土豆条的妇女比很少吃土豆的妇女患糖尿病的危险高21%。全部的饮食和其它生活习惯没有解释这种联系，而当一名妇女以吃土豆代替全谷物食品时，问题就会更严重。

哈尔顿的研究小组总结说，全谷物以及一些高纤维蔬菜、水果和豆类食品比土豆和白面粉制品含有更低的血糖指数，所以要多吃这些食品代替土豆，这有助于减少患糖尿病的危险。

糖友怎么吃更健康？

1、定时定量。定时定量是指正餐。正常人推荐一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。

2、化整为零。化整为零是指零食。在血糖控制良好的情况下，我们可以允许病人吃水果，以补充维生素。但吃法与正常人不同，一般不要饭后立即进食。可以选择饭后2小时食用水果。吃的时候将水果分餐，如：一个苹果分2-4次吃完，而不要一口气吃完。分餐次数越多，对血糖影响越小。

3、吃干不吃稀。建议糖尿病人尽量吃“干”的。比如：馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。道理就是越稀的饮食，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快，所以无论什么粥都不宜吃。

4、吃硬不吃软。糖尿病饮食中，同样是干的，更推荐“硬一点”而不是“软一点”。道理与上面相同。

5、吃绿不吃红。食物太多，很多病人不能确定哪个我是该吃的，哪个是不该吃的。一般绿色的，多是含有叶绿素的植物，如：青菜。而红色的含糖相对较高，不宜食用。如吃同样重量的黄瓜和西红柿，西红柿可以明显升糖。所以，在不能确定的情况下，“绿色”的一般比较保险。

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