人民健康营养“识”堂

第306期:“横纹肌肉溶解症”和吃小龙虾有关吗?

中国营养师联盟执行秘书长 于良

2016年08月22日09:05  来源:人民网-健康卫生频道
 

现在是消费小龙虾的旺季,在人们垂涎于小龙虾的美味之际,也经常听到关于小龙虾的各种忧虑,例如小龙虾是外来物种,生长环境肮脏不堪,甚至有传言小龙虾本是用来吃腐尸的,当然,这些传言并没有权威的证据,甚至很多也被辟为了谣言。

不过,最近有很多媒体都在报道“市民因吃了小龙虾患上横纹肌溶解综合症”的消息,而且病例还不少,仅浙江就出现了不止6例,北京也出现了很多。这些病例的相似之处都是由于前一天吃了小龙虾,而且数量还不少,结果晚上或第二天就发现,浑身出现酸痛症状,从颈背部蔓延到小腿,全身只要有肌肉的地方都剧烈酸痛,甚至连站都站不起来。因此,很多媒体和市民都把这个病因指向了小龙虾。

那么,问题来了,横纹肌肉溶解症的发病原因是什么呢?横纹肌肉在全身分布很广,几乎所有可以运动的肌肉都属于此类,横纹肌肉溶解症的诱发因素主要有:过量运动、肌肉挤压伤、缺血、代谢紊乱、药物刺激、感染等,由这些因素来看,似乎和小龙虾关系并不大。毕竟不是所有当天在场的人员第二天都患了横纹肌肉溶解症,只是个例。

所以我们认为,小龙虾作为一种食物,本身是不会导致横纹肌肉溶解症的,但是,小龙虾在养殖环境、养殖方法、新鲜程度、烹饪安全等方面无法得到完全把控,而每个人的身体状况也有差异(可能本身存有患横纹肌肉溶解症的潜在因素),因此,不排除在上述环节中出现诱发横纹肌肉溶解症的可能性。即便如此,目前医学界也并没有从小龙虾中发现导致横纹肌肉溶解症的确切因素。因此,把这种病归结给小龙虾是否有些牵强。

作为吃货一族,在这个季节里想让他们放过这道美味想必是比较难的,那么,我们在选择吃小龙虾时,务必要遵循以下几个原则,毕竟身体健康才是最重要的。

1、不吃虾头和虾线,因为里面可能存在不确定的致病菌。

2、肉质松软无弹性的可能是死虾,存在食品安全隐患。

3、小龙虾买回要清水养24小时。

4、一次不可吃太多,吃的频率也不可过多。

5、最主要的还是要保证小龙虾的新鲜度。【往期精彩内容回顾】

作者介绍:于良,中国营养师联盟执行秘书长,全国十大金牌营养讲师,人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者,第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖,北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖,中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播,喜马拉雅FM签约主播,中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师,《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

搜索微信公众号:yuliangyys

 

(责编:权娟、许心怡)

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