黑木耳和白木耳的营养价值是有所差别的，而在我们的餐桌上最常见的就是黑木耳。黑木耳和一些食材搭配还具有调理疾病的作用，是不可或缺的营养食材之一。今天，为大家介绍一下黑木耳的营养价值和家常吃法吧。

　　黑木耳的营养价值

　　黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　此外，我国有调查称，患有高血压和高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

　　黑木耳的选购方法

　　看颜色。好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

　　看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

　　看质地。好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

　　尝味道。优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。

　　用手摸。好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。

　　水浸泡。优质的黑木耳用水浸泡过后大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

　　最后，就来为大家介绍一下黑木耳的吃法吧。

　　黑木耳的营养食谱

　　云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。

　　木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。

　　木耳炖冰糖：黑木耳10克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。

　　木耳煮酒：木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方

　　木耳糖水：黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。

　　黑木耳营养价值高，味道可口，吃法也有很多，快来试试看吧。

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