一说减肥很多人就马上联想到要少吃主食，因为主食中主要含有碳水化合物，而碳水化合物又是主要的供能物质。低碳水化合物饮食的确风靡一时，由于它不限制蛋白质和脂肪的摄入，在减肥时还可以吃肉，免除了人们在减肥过程中饥饿难耐之苦，使很多减肥者趋之若鹜。

和平衡膳食相比，这种低碳水化合物膳食在减肥初期，会使体重有一定程度的下降，这是由于机体没有充足的碳水化合物供应，不能维持正常的血糖水平，于是分解肝内糖贮备，使水分大量丢失。

注意

此时，初期的体重减轻主要是由水分丢失造成的，而并不是体脂的减少。

“ 有什么坏处？ ”

长期维持这种低碳水化合物膳食可能会造成：

1. 食物中膳食纤维、硫胺素、叶酸、维生素A、维生素E和维生素B6、钙、镁、铁、钾和抗氧化植物化学物质等摄入量减少，甚至会使机体出现酮症，表现为恶心、头晕、便秘、无精打采、脱水、呼吸难闻和食欲减退等；

2. 严重的还会增加某些癌症危险性；

3. 且低碳水化合物膳食中如果富含饱和脂肪，易导致血胆固醇升高，引起心脏病、精力分散和记忆力下降；

4. 相对高含量的蛋白质对有肝、肾疾患的人群亦有不良影响，对糖尿病患者尤其危险。

小贴士

一些以蛋白质、脂肪为主要供能物质的减肥膳食，实质上还是因为总的能量摄入减少。

所以为了减肥盲目地减少主食是不可取的，应在平衡膳食基础上通过适当地限制总能量的摄入和增加能量消耗（运动）对体重加以调节。而最重要的，减肥首先是为了健康，不能为了减肥而影响健康和工作能力。另外，减体重不等于减肥，减肥应该是减少体内多余的脂肪，而不是水分和肌肉。由于肥胖的发生是摄入的能量大于消耗的能量，在预防肥胖和减肥过程中，合理控制饮食，科学调整饮食结构以及适量运动就显得非常重要。

你知道吗？

每天仅仅多摄入一点能量，例如米饭40克，水饺25克（2～3个饺子）、烹调油5克等，累计起来，一年大约可以增加体重1千克；10年、20年下来，一个体重在正常范围内的健康人就可能变成肥胖患者。

因此，预防不健康的体重增加要从控制日常的饮食量做起，从少吃“一两口”做起。

每天减少一点点能量摄入，并长期坚持，才有可能控制住体重上长升的趋势。另一方面，大家也应增加各种消耗能量的活动来保持能量的平衡。

参考书目：1.《中国上班族膳食营养指导》，2015，中国妇女出版社2.《中国居民膳食指南（2016）》，2016，人民卫生出版社

来源：中国营养学会

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