“筷子看着都还好好的，每次都洗得很干净，不需要换”，当问起很多人为什么常年不换筷子，他们的回答往往是这样。国家一级公共营养师王桂真说，其实这简单的换双筷子，也有很多学问。

　　很多家庭一般都是在过年时添上新筷子，而旧筷子又舍不得扔，结果新旧筷子就搀和在一起了。殊不知筷子尤其是木质和竹制筷子，长期使用，木屑会因磨损出现不平情况，在显微镜下观察会发现筷子上有些细小的凹槽，这样很容易滋生细菌，而这些凹槽用肉眼看不到。再加上很多人洗完筷子后直接放到密闭的盒子里，空气潮湿的话，很容易发霉。

　　超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。超期使用的家用筷子，含水量特别高。因为家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。所以，空军总医院肿瘤医院肿瘤放疗科副主任医师王颖杰建议大家，经常用的筷子至少半年就应该换一次。

　　另外应每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用或定期放在消毒机消毒，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

　　挑什么筷子最好

　　首选竹筷子。竹子耐高温、密度高，质量好且不变形，所以我们在挑选筷子的时候，竹筷子是首选。无毒无害又环保，价格便宜。

　　次选原色木筷子。原色木筷子采用原木加工而成，经济实惠。但是，有些商家为了好看，把木筷子涂上了漂亮的图案和彩漆，看上去显得高大上一些，但涂料中可能含有重金属、铅、苯、甲醛等有害物质，从而影响人们的健康。

　　少选金属筷子。金属筷子包括(金、银、铜、合金、铁筷子)。有的轻便耐用、有的耐磨蚀不生锈，颇受人们的青睐。但这些都因其自身的诸多弊端而不能成为大众日常使用的餐饮用具。比如不锈钢筷子，看起来很不错，但用起来有些重、滑，尤其小孩和老人用比较费力，而且导热性强，夹食过热的食物时，容易烫到嘴唇，不建议作为常用餐具。

　　不选塑料筷子。塑料筷子价格便宜，颜色鲜艳。但塑料筷子的质感比较脆，受热之后容易变形甚至融化，从而产生对身体有害的物质。(综合自健康时报)

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