炸酱面：少吃肉多吃菜

　　老北京炸酱面是北京特色饮食之一，而且因为口味多变深受大家喜欢。传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。黄酱蛋白质含量较高，B族 维生素含量相当丰富。在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失，但咸度往往过高。可少用黄酱，多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美。

　　炸酱面要吃对也要讲方法——炸酱中尽量少点肉，多吃些蔬菜。面中一般都会伴有红色肉类的代表——猪肉。早前世界癌症研究基金会和瑞典的 Mommo Graphy的团队研究结果就曾表示过，这种红色肉类与左侧大肠癌的患病危险度之间有关联。对于2005年的研究进行的分析结果也表明，若每天摄取红色肉 类的量超过100克，患直肠癌的危险就会增加14%。

    阳春面：酒后来一碗　　

　　阳春面原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”。阳春面虽没浇头，在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤。平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面。酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能起到养胃补身的功效。而且由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃。

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