据《重庆晨报》消息，将近年关，重庆的简先生购买了几十斤猪肉回家，码在厨房，夜里去洗手间时惊讶的发现，厨房中竟发出蓝幽幽的光，走进一看竟然是猪肉在发光。同样遇到这种奇怪现象的还有张女士，二位纷纷致电有关部门，想问其究竟，却并未得到准确回复。

事件被曝光之后，相关评论很多，其中有解释说，这种猪肉是抹了荧光增白剂，所以会发光；还有人说是猪吃了大量含磷化合物，因此会发光。事实如何呢？小于老师来告诉你真相！

首先就流传最广的两种说法进行分析。

抹了荧光增白剂。既然是增白，就要抹在猪皮上，这才能让猪肉看起来更漂亮。可是，经过鉴定，新闻中发光猪肉部位主要是在瘦肉处，而非肥肉处，这下可以肯定，此肉并非涂抹了荧光增白剂。

饲料磷超标。磷是动物生长过程中必要的营养元素，人体同样也需要，在配备每种动物饲料时都会添加磷。实验发现，哪怕在动物饲料中添加了足以引起中毒剂量的磷时，猪肉也未出现磷光现象，饲料磷超标也可以排除了。

引起猪肉发光的“元凶”究竟是谁？

研究人员在对发光物进行检测时，发现猪肉上存在着一种革兰氏阴性杆状菌，它与自然界中的一些明亮发光菌（Photobacterium phosphoreum）、鳆发光杆菌（Photobacteriurn leiognathi）高度吻合，这些菌类就是发光杆菌，肉的荧光就是他们的代谢物发出的。

这些菌是怎么来的？

据推测是在运输、销售、加工过程中受到污染，而感染了该细菌。

这些发光肉还能不能吃？

这些看起来比较阴森可怕的物质（发光蛋白）对身体并无害处，当我们进行烹饪时便可将其杀死（70摄氏度以上）。

但，由于这种猪肉是受到污染了的，因此在感染细菌的过程中，很有可能并不只感染了这一种菌，还有可能感染其他未知细菌，因此出于安全考虑，还是不要吃这一类的猪肉为好。【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，中国营养学会会员，全国十大金牌营养讲师，《人民健康营养“识”堂》专栏作者，中央人民广播电台《三言良语·说营养》栏目主播，《中国海洋报》专栏作者，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛第二名，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，人民日报“健康中国2012”优秀营养师，中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，中央电视台、北京电视台、湖南卫视、深圳卫视、爱奇艺、乐视网等媒体营养嘉宾，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

搜索微信公众号：yuliangyys

分享让更多人看到