每天吃饭都要用筷子，但是您用对了吗？

中国人每天吃饭都离不开筷子，但是很少有人注意到筷子的选择问题。筷子用后都需要清洗，很多人把筷子搓得啪啪响，那样真的能洗干净吗？

对毒筷子的恐惧（图片来源：内蒙古日报）

关于筷子的挑选

很多人在挑选筷子的时候并没有考虑太多，认为能用就行，其实这是一个误区。就家庭饮食习惯来说，很多时候我们会做一些油炸、火锅之类的食物，这类食物其实都应该选择能够耐受高温和油炸的专用筷子，这种筷子不容易变形。日常吃饭的筷子要从经济和环保两方面考虑，不锈钢筷子和竹筷比较合适。据大河网报道，相比木筷和塑料筷，竹筷的材质天然，不易变形，而且价格实惠；而质量过关的不锈钢筷子不易磨损、易清洗，比较卫生，不过导热快，不建议老人和小孩使用。

在筷子的颜色上，要尽量挑选与材质本身的色彩一致的筷子，彩色的筷子虽然色彩明丽较为好看，但在使用过程中，有害物容易残留、脱落，误食后会对身体不利。还有很多人认为应该购买没有涂漆的“裸”筷，觉得那样也许会更加卫生，其实不然。事实情况是涂了漆的筷子用起来会比“裸”筷更卫生，但同时也需要注意筷子上涂的是油漆还是生漆。人民网曾报道介绍，涂上了符合国家标准的生漆的筷子具有更耐腐、耐磨、耐酸、耐溶剂、耐热、隔水和绝缘性好、富有光泽等特性，相当于给筷子加了一层保护膜，生漆能防止筷子霉变、磨损、开裂，也能减少食物在筷子缝隙中的残留。而如果长期使用油漆筷子进餐，油漆中的铅和铬等有毒物质进入人体后蓄积起来，就可能导致人体慢性中毒，出现肠胃不适及神经衰弱等症状。因此，家用筷子最好的选择是表面涂有生漆的一类。

吃火锅时温度高又油腻就要用专用筷子（图片来源：新民网）

关于筷子的清洁

很多人会在水龙头下把筷子搓得哗哗响，一冲洗完就直接放进筷笼里，其实这样很难对筷子做到真正的清洁。首先应该将筷子的表面冲洗干净，然后再用洗涤剂仔细搓洗筷子，沥水之后放进筷笼。据新华网报道，筷笼最好选用底部有出水孔和镂空的，筷子要头朝上，筷笼也需要定期清洗，防止底部长霉。此外，新买的筷子最好能够在清洗之后放到锅里煮上半个小时；有条件的也可以定期对筷子进行杀菌消毒。

有时候我们会外出就餐，免不了要使用公筷或者一次性筷子。如果可以的话，大家都随身携带自己的筷子比较好，毕竟专筷专用是比较卫生的；一次性的筷子最好选用连体筷，这样的筷子被不良商家回收利用的可能性比较小，相对来说比较安全卫生。（丁献美）

本文由中国科协原科普部副巡视员朱向平进行科学性把关。