桶装方便面包装上的“蜡”

　　会附着在肠胃上吗

　　桶装方便面的包装也是大伙质疑的重点，“在方便面碗上附着一层蜡。由于肠胃无法消化蜡，就会附着在胃壁上”。

　　浙江省质监局黄姓工程师道出了真相。方便面碗一般来说都是纸质的，说得更专业点，就是淋膜纸，纸板加一层膜。这样一个包装，必须具有耐水性，就算装有95℃的热水，也不能漏。

　　“一般情况下，制作方便面碗的纸都是新纸，如果是废纸制作的话，颜色会偏黄偏暗，为了保证外观会使用荧光剂，在食品包装上这是禁止使用的，如果在日常监测中有发现，我们会及时取缔。”

　　而那层手感很像蜡的那层膜，主要材料是聚乙烯，塑料的一种，不溶于水，不会进入肠胃。

　　“对于所有方便面包装的生产企业来说，不管是纸板还是膜的生产，都需要有许可证，会受到监管部门监管的。”黄工说，在日常的抽查抽检中，发现问题的毕竟是非常少的。

　　方便面是称职的主食

　　它的不健康， 有三方面是真的

　　在范志红看来，“作为主食的价值，方便面是称职的。它是良好的能量食品，在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。”

　　做个比较，一种合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白质9克，脂肪20克，矿物质3克(包括盐2克)，膳食纤维1克，可消化碳水化合物(淀粉)约为59克。根据计算它产出的总能量是452千卡。吃100克的方便面，和同样重量的小米粥(低于50千卡/100克)、全脂加糖酸奶(90千卡/100克)、烤红薯(约100千卡/100克)等食物相比，油炸方便面所含的能量要高很多，它当然容易让人饱。

　　其实，方便面的不健康在于三点：

　　●脂肪的含量太高了

　　范志红详细解释：油炸方便面中面饼含油脂通常为18%~24%，蛋白质含量为8%~10%，除去水分、矿物质和膳食纤维等，其余就是淀粉了。

　　而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%；如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。

　　●营养不均衡

　　“虽然说，一包方便面里，基本的脂肪、蛋白质、碳水化合物是有了，但是不均衡，脂肪过多，蛋白质太少。加上微量元素的含量也是非常少的，长期吃肯定不行。”王慧铭说。

　　浙江工商大学食品工程系主任孟岳成教授表示：“人体每天需要的营养素超过40个品种，方便面中有维生素、矿物质和微量元素吗？”他进一步解释，小麦粒里有B族维生素，但油炸处理之后就没剩多少了。

　　●调味包中的盐分含量高

　　“一包方便面里的钠含量，就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说，一袋方便面，让你几分钟就吃掉三顿饭里的盐。”杨建锋说。根据大样本的调查，长期食用腌制品、高盐制品，少吃绿色食品的人，患上胃癌的机率比清淡饮食的人高。

　　中国营养学会理事、浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红总结：“方便面不是垃圾食品，只是长期吃会造成营养不良。”

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