“不少食品安全热点问题并不是真正源于食品安全事件，而是科学真相与消费者认知之间形成了‘信息真空’，客观上加深了公众对食品安全的忧虑。”全国人大代表、杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后建议，用老百姓能听得懂的声音去传递食品安全科学知识，促进全社会食品安全基本认知的形成。

　　宗庆后认为，开展全民食品安全教育是构建我国食品安全体系的重要保障，也是促进食品产业持续健康快速发展基本战略的重要组成部分。食品安全涉及到食品生产、加工、流通、消费等诸多环节，需将与产业链相关各环节均纳入食品安全科普教育体系，并各自有所侧重。

　　农业生产环节的食品安全科普教育是食品安全的源头关。在种植业和养殖业方面，科普宣传工作的重点要放在慎用农药、兽药、化肥、饲料以及各种化学添加剂等方面，特别是要关注使用的种类、剂量和残留等。对于瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等国家明令禁止的各种非法添加物，必须通过科普教育，讲清楚其危害性，严禁使用。在科普经费的投入上，应该向农村地区倾斜，充分体现科普经费的公益性质。

　　在食品生产加工环节，应通过科普宣传工作，使从业人员具备区分非法添加物和食品添加剂的能力，严格按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂。同时要更多关注到近年来食品安全事件多发的食品生产加工小作坊、餐饮企业、餐具清洗消毒配套、餐饮废弃物处置等环节，并关注食品包装材料可能存在的食品安全风险等方面的教育。

　　在食品流通环节上，科普工作的重点应着眼于食品流通中相关仓储、运输和保鲜环节的控制措施。针对食品原料、食品半成品、成品在流通过程中控制食品安全的环节和方法来组织开展，使公众能区分保质和保鲜的区别；要注意每一级流通市场的卫生状况、发票手续是否齐备，为流通环节的食品安全追溯提供清晰路径。

　　针对广大消费者的食品安全科普，可以侧重帮助消费者辨别假冒伪劣产品、过期食品的基本能力，掌握预防食源性疾病的基本要点，普及膳食、饮食与运动平衡等基本的健康饮食观念。

　　宗庆后同时建议，开展食品安全科普教育，首先要从孩子抓起。可在校园中开设基础教育课程，使食品安全科普教育真正成为我国国民素质教育内容之一，从而逐步提高全民食品安全素养。

　　(来源:新华网)

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