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咸味面包居然含糖量更高?

2016年04月26日08:30 | 来源:人民网-健康时报
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原标题:咸味面包居然含糖量更高?!

甜味和咸味相对,我们一般认为咸味的食物含糖量低,但事实不是这样的。

首先,面包制作过程中都会加入白糖供面包酵母发酵产气。食品配料表中的配料是按用量的多少来排序的,咸面包的配料表都标示“白砂糖”,并且排在较前的位置,这说明白砂糖的用量不少。然后,用来制作面包的面粉大多是精白面粉,其升糖指数比全麦面粉要高。因而咸面包较易升高餐后血糖。

对于那些本来血糖较高或控制不太好的人,建议暂时不食用咸面包。自己在家用全麦面粉,并且在制作过程中少放油、盐,不放糖,便可吃到健康的面包。(江南大学食品硕士 赵慧敏)

(责编:权娟、许心怡)

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