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人民健康营养“识”堂

第253期:高贵的橄榄油真的“物有所值”吗?未必

中国营养师联盟执行秘书长 于良
2016年04月11日08:10 | 来源:人民网-人民健康网
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随着生活水平的提高,人们开始有条件追崇那些高档的商品。比如,人们愿意花更多的金钱去购买更高级的智能手机,购买更舒适漂亮的衣服,以及对生活质量有帮助的各种营养健康服务等等。同样,在食物的选择上,人们也有了追求高档的诉求。今天小于老师就与大家说说现在受热捧的橄榄油到底“高档”在哪里?

在我国,每个地区都有自己的用油习惯。山东人喜欢用花生油,东北人喜欢用大豆油,西北人喜欢用亚麻籽油,而南方人则喜欢用茶油等等。不论选择哪一种油,在橄榄油出现以前,人们都没有觉得自己每天炒菜的油,还有高、低档之分。

其实,橄榄油在我国产量极少,通过国际贸易,大量国外的橄榄油得以进入国内市场。还有,在科普传播中讲到地中海饮食的健康优势,橄榄油是被重点强调的特色,再加上人们对进口商品的崇拜心理,逐渐造成了“橄榄油”高高在上的姿态。

那么,橄榄油真的“高档”吗?

说一种食物高档,我们一般会从价格、品质、营养价值等几个因素来综合衡量。

从价格上来看,橄榄油的确是要比其他种类的油高,但问题是,价高就一定代表高档吗?

从品质上来说,橄榄油一般采用压榨方式,这和花生油等其他普通油脂的榨取方式一样。或许,品质的最大差异就在于橄榄油的瓶子,它的确比大多数普通油的瓶子质量好一些,可是,我们是吃油还是吃瓶子呢?

再从营养价值上来分析,按照今天营养科学的标准,橄榄油的脂肪酸构成在各类常见植物油中,的确算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比,橄榄油中的单不饱和脂肪酸(油酸)高达70%以上,在每天总油量不变的情况下,增加油酸的摄入比例,有助于改善冠心病的发病风险。但问题是,只有橄榄油有这种营养价值上的优势吗?未必。像芥花籽油、亚麻籽油也都含有较高的油酸,并非橄榄油独有。

因此,橄榄油的“高档”,有点像我们口中的高档酒,单纯从营养层面上分析,茅台和五粮液喝到肚子里不一定比普通的白酒更好多少。哪怕橄榄油的营养评分排名第一,它也并没有比第二名高出一个级别。所以,对于高价橄榄油,首先,我们肯定它的营养价值,其次,更应理性看待它的价值,是否有必要为它“有限”的营养优势花费“数倍”的钱呢?这个只能自己把握了。【往期精彩内容回顾】

作者介绍:于良,中国营养师联盟执行秘书长,全国十大金牌营养讲师,人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者,第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖,北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖,中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播,喜马拉雅FM签约主播,中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师,《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。

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(责编:权娟、许心怡)

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