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舌尖营养——NO.10 第77期:鸡身上病菌最集中的部位 千万别吃http://health.people.com.cn/n/2014/0804/c14739-25394253.html

  •     鸡的“世界”,貌似永远都不得安宁。当食品安全问题一出现,很多朋友都对鸡肉食品不知所措。虽然如此,作为营养师的小于觉得还是有必要澄清一些事情。
        如果完全按照传统饲养方法,在供求关系的作用下,我们今天有多少人能吃到如此廉价的鸡肉呢?虽然“速生鸡”口感吃起来不如散养鸡味美,但只要是正规饲养要求培养的,其实是不存在食品安全问题的。[阅读全文]
舌尖营养——NO.09 第89期:金秋苹果煮着吃的3大好处
  •     苹果是秋冬时节的应季水果,种类有很多,在我们国家上好的苹果得属山东烟台的烟台富士,糖心富士,口感甚佳。然而小于老师今天并非介绍苹果,而是要说说苹果的一种健康吃法——煮苹果。
        苹果含有丰富营养素,例如膳食纤维果胶、糖类、维生素和矿物质等,这些营养素对健康都非常有益,例如果胶膳食纤维不仅可以起到润肠通便的作用,还能帮助降低血糖,降血脂,清理体内的垃圾毒素。那煮苹果这种吃法有哪些好处呢?[阅读全文]
舌尖营养——NO.08 第98期:鱼子酱为何会让人得痛风?
  •     鱼子酱含有丰富的营养成份,如蛋白质、脂肪、维生素,另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显著的保健作用,是许多人的大爱。但你知道吗?鱼子酱大量食用会引起痛风的。今天小于老师就来告诉你为什么,还有哪些食物也会让人得痛风呢?
        首先我们了解一下痛风由来。本质上来说,痛风是一种嘌呤代谢出现异常导致的一种晶体性关节炎,少数人是因基因缺陷出现的遗传性疾病,更多人是过度饮食所致,也就是吃出来的病。[阅读全文]
舌尖营养——NO.07 第43期:食用油到底选哪种好?
  •     如今的生活条件越来越好,在食用油上我们有了更多的选择。虽然选择增多了,但是这些玲琅满目的产品种类,对于平时炒菜做饭到底有什么差异,在选择的时候有没有什么方法呢?
        首先让我们来了解一下我们为什么要吃食用油,食用油有什么营养价值。人体正常生命的维护需要热量的支持,热量的来源主要有三个,分别是:碳水化合物、蛋白质和脂类。食用油中的脂肪,就是脂类的一部分。[阅读全文]
舌尖营养——NO.06 第92期:牛奶配水果到胃里会结块?
  •     在网上流传一个说法:牛奶配水果,到胃里会结成块儿。许多网友肯定就要开始恐慌和担忧了,这个说法是真的吗?这种吃法能吃吗?
        小于老师现在告诉您,这个说法是真的。但是,咱们先不用担心,请让小于给你分析原因。
        大多数的水果PH值都是呈酸性的,酸性溶液和牛奶融合,会让牛奶凝固。即使某些水果的酸度较低,牛奶到胃中也会结块,因为胃酸是一类强盐酸,PH0.9-1.5左右。[阅读全文]
舌尖营养——NO.05 第87期:常吃剩饭剩菜为何会致癌
    •     小时候经常去爷爷奶奶家住,老人们看到剩饭剩菜都舍不得扔,所以吃饭的时候经常见他们在收拾剩菜。当然,勤俭节约,不浪费粮食的优良传统,我们应该发扬,可是从今天来看,吃剩饭剩菜却很有可能给人带来健康隐患,例如胃溃疡,甚至癌症。这是为什么呢?
          剩菜、腌菜或熏肉中,含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道,就容易让人得癌症。[阅读全文]
舌尖营养——NO.04 第91期:被忽视的高胆固醇食物——皮蛋
    •     说起胆固醇高的食物,大家都会如数家珍:内脏、猪脑、肥肉、海兔、鸡蛋、鸭蛋等等,对于这些食物,我们平时在吃饭的时候都会加以注意。但是,有一类高胆固醇食物大家都不会在意,那就是今天小于老师要说的胆固醇变身杀手——皮蛋。
          皮蛋的制作原理是利用碱性溶液能使蛋中的蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体,但是,我们不要忘记,皮蛋也是由蛋做成的,通常是鸡蛋或鸭蛋。[阅读全文]
舌尖营养——NO.03 第88期:爆米花高热量变健康“杀手”
  •     “放炮喽……”小时候,大街小巷经常回荡着这样的声音,一听就知道是爆米花来了,家人们纷纷拿着自家的玉米或者钱到小摊前排队购买。
        其实这种传统的爆米花本身热量是很低的,无任何高能量的物质,最多往里面添加一些糖精(甲酰磺酰亚胺)。而糖精除了增加甜味之外,不提供任何能量。当然放多了对身体健康也不好,还会影响整体的口感。因此,儿时吃的这种爆米花有一点淡淡的甜味,很喜欢。 [阅读全文]
舌尖营养——NO.02 第90期:4个方法解酒最快最有效
  •     酒是人类的一项伟大发明,适当饮酒有助于健康,过量饮酒则会危害健康。关于喝酒,一般有两种情况:愿意喝的时候喝,不愿意喝的时候还得喝。在这里要说明,酒量的大小不是固定不变的,而是和心情有很大关系。当你不愿意喝的时候,喝酒就容易醉。
        假如您不是海量,却不得不沉陷于各种饭局应酬中时,该如何尽可能减少酒精的伤害呢?今天小于老师告诉你几个靠谱的解酒方法。[阅读全文]
舌尖营养——NO.01 第93期:熬夜加班 推荐4类“加餐”食物
    •     一般来说,一日三餐足以,但对于某些人群也需要一些加餐来补充能量,比如学生、孕妇及老年人还有一些上班族。
          加餐的选择有很多,如动物性食物、各种零食饮料、奶制品等等。那么,这些作为加餐的食物是否科学呢?今天,小于老师就告诉大家“如何科学地选择加餐”。
          咱们可选择新鲜的可即食的蔬菜水果,如黄瓜、西红柿、彩椒等来补充能量。 [阅读全文]




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