谨记鱿鱼食用禁忌 推荐两种做法

2016年08月01日08:35  来源:家庭医生在线
 
原标题:谨记鱿鱼食用禁忌 推荐两种做法

  鱿鱼是常见的海鲜种类,并且做法简单,受到很多人的喜爱。不过,想要鱿鱼更美味更营养,就要掌握烹饪鱿鱼的窍门才行。在这里,为大家介绍一下鱿鱼的营养价值和吃法都是怎样的吧。

  鱿鱼的食用须知

  鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。

  干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。

  鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

  最后,再来看看哪些食物不能和鱿鱼一起吃吧。

  鱿鱼不能和什么一起吃

  鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

  鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。

  鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。

  鱿鱼的两种做法

  干锅鱿鱼

  原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)

  做法:

  (1)鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;

  (2)洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;

  (3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

  (4)洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。

  (5)锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。

  铁板鱿鱼

  材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段

  调味料:盐,生抽,酱油

  做法:

  (1)鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分

  (2)放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝

  (3)锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒

(责编:王亚微、权娟)

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