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月饼里的咸蛋黄,怎么由“腥”变“香”?

2026年09月24日11:18 | 来源:人民网222
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月饼里的咸蛋黄,怎么由“腥”变“香”?

每年中秋,月饼市场一片火热,但无论馅料怎么推陈出新,咸蛋黄常是主角之一。有人爱它流油起沙、咸香扑鼻,也有人咬到一口腥硬,瞬间失去食欲。

同样是蛋黄,差距怎么这么大?从“流油”到“起沙”,从“咸香”到“腥膻”——本期《人民优选来了》跟食品专家聊了聊,探寻一颗咸蛋黄背后的风味密码。

(责编:孙红丽、高雷)

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