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美食家食谱：花椒麻油蒸立鱼

2018年11月16日09:18 来源：广州日报

立鱼肉质纤维细嫩，以咸淡水的见佳，花椒与麻油是优化组合，麻油加热后仍保留芝麻油本身的香味，这是其中的关键。

材料： 立鱼1条（约重400克），新鲜花椒30克，麻油，白胡椒碎，盐各适量，拍蒜、豆豉各少许。

做法：立鱼处理好后以适量盐腌制片刻，然后加入所有佐料，大火蒸8分钟至鱼身熟透，最后再次加上少许麻油便可。

推荐：美食家庄臣

(责编：许心怡、许晓华)


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