近日，刊登在国际杂志Heliyon上的一项研究报告中，来自美国特拉华大学的研究人员通过研究发现，摄入富含核桃的饮食或许能够通过降低机体脂质的过氧化作用而改善精子的质量，脂质过氧化作用能够损伤精子细胞，这种细胞损伤形式会损伤精子的细胞膜，核桃主要由多不饱和脂肪酸（PUFAs）构成，一盎司核桃中含有13克的PUFAs。

研究人员发现，相比并不摄入核桃的小鼠而言，从核桃中摄入含有19.6%热量的饮食能够明显改善小鼠机体精子的质量和形态（相当于人类每天摄入2.5盎司的核桃）。研究者Patricia A. Martin-DeLeon博士表示，吃核桃改善精子质量，这似乎是通过降低精子细胞中脂质过氧化作用来实现的。