20世纪七八十年代，由于糖尿病、心脏病等健康问题高发，美国政府呼吁民众从食用动物产品转向谷物食品，饮食多元化。美国政府建议，每天食用的谷物中，一半应该是全谷物，即麩、胚芽和胚乳原有内核的全部成分都存在，保持食物的原有特征。通过摄取全谷物，人体可获取丰富的膳食纤维、抗氧化物、维生素、矿物质等，这些均可改善健康状况。

如何判断到底该摄入多少全谷食物？2015年美国膳食指南根据不同年龄和运动量做出了推荐，9岁以上人群，假设每日摄入2000卡路里食物，建议摄入6盎司（1盎司约等于29克）的谷物，粮食类至少一半为“全谷”。假如每日摄入的卡路里没那么多，可以相对减少谷物的摄入。下表是各年龄层每日所需最低的全谷物量标准（单位为盎司）。

全谷类食物在美国超市随处可见，大家买得较多的有：全谷面包，购买时要看仔细，有的是综合谷物，应尽量选择全谷面包；燕麦，它是保护心脏的抗氧化剂。标注有“全”燕麦的全部由燕麦组成；糙米，其营养价值非常高，富含抗氧化剂物、镁、磷、叶酸等营养物质。此外，黑麦、大麦、荞麦、小麦、玉米等都属于全谷食物。饮食调养短期难见成效，需要坚持，免疫力才会逐渐提高，身体才会越来越健康。（作者：驻美国特约记者 彭 婷）