北京将发布官方“餐饮点评App”，实时直播餐厅后厨，消费者可以对就餐环境、服务质量、菜品、后厨环境是否满意等作出评价。记者从北京市食品药品监管局获悉，这款App将覆盖全市所有取得食品经营许可证的餐饮企业，同时年内6000家外卖餐厅将完成“阳光餐饮”改造，实现手机点餐时便可查看后厨。（据8月18日《北京青年报》）

厨房安装玻璃隔断，一边点菜，一边可以实时观看后厨烹饪；热菜间、冷菜间、点心间等6个区域全部安装了摄像头，宴会大厅3台电视循环“直播”后厨工作状况。此前，南京市食品药品监管局“食品餐饮示范店”集中采访活动走进江宁区小厨娘瑞都店，蔬菜新不新鲜，灶台干不干净，通过“透明厨房”，一览无余。

长期以来，餐饮服务业有一个潜规则，即“厨房重地，闲人免进”，这使得餐饮场所的后厨成了神秘之地。伴随时常被曝光的餐饮安全事件，消费者对餐饮单位等公共饮食场所的后厨操作也越来越不信任。

众所周知，餐饮业食品安全监管是一个难题，一个很重要的原因就是执法人员有限，难以实现全程动态监管，一方面，“透明厨房”工程创新了监管模式，用科技手段开展餐饮服务电子视频监控和联网监管，能够实现全过程实时监控，餐饮企业无法抱有“你也不能天天看管着我”的侥幸心理；另一方面，消费者外出就餐时，最为关心的就是食品安全问题，由于消费者与餐饮企业存在隔膜，无疑会阻碍餐饮消费升级，而通过“直播”后厨方式对食品制作过程实行监控，能及时发现后厨食品加工操作过程中存在的问题，既能提高餐饮业内部管理水平，更能让消费者安心消费。（吴学安）