4月17日~18日，中国酒业协会第五届理事会第五次（扩大）会议在北京召开。中国酒业协会与全国各地酒界同仁共同回顾中国酒业发展的历程，展望中国酒业的未来，并共同交流研讨酒类产品的食品安全问题。

酒类产品是广大消费者喜爱的传统食品，也是食品监管部门重点监管的一类产品。近年来，国家总局和各地食品药品监管部门加强对酒类企业的监管，以保障酒类产品的质量安全，保护百姓的身体健康。广大酒企在重品质、保安全、促发展方面也做了大量的工作，酒行业取得了长足发展。但是酒企在生产经营过程中，依然存在一些安全问题。保证酒类产品食品安全，是行业共同的责任，希望广大酒类产品的生产经营者能够落实食品安全主体责任，加强生产销售管理，自觉抵制酒类产品生产销售的潜规则，守住酒类产品安全的底线，为百姓提供放心满意的酒类产品，保障酒类产业的健康发展。

加强酒类产品的质量安全监管，需要在五个方面加以重视：

一是加强酒类产品的生产管理。“三个严”（源头严防、过程严管、风险严控）的提出，对酒类生产企业尤为重要。源头严防，指酒企越来越注重原料把关和原料基地建设，加强对原辅料的控制，以及产品研发的投入。过程严管，指食品企业要加强过程管理。风险严控，指企业要加强风险防控，包括产品生产过程的风险、原料的风险、设备的风险以及合规性的风险。

二是加强酒类产品的销售管理。酒类产品，乃至整个食品行业的销售环节的管理都比较薄弱，企业只管生产，不注重销售，或是所有的销售都由代理商、经销商来完成。因此食品的批发商、代理商已经成为食品安全问题的一个环节。

三是进一步加强酒类产品的监督检查和监督抽检。酒类产品是食品监管部门重点监管的产品，今后要进一步加强监督检查，保障酒类产品的安全。

四是严厉打击制假售假的违法犯罪行为。近年来，公安部通报的大案中不乏假酒案，部分地方的监管部门也查处了一些生产假酒的窝点。食品监管部门将按照《食品安全法》严厉打击制假售假的行为，打击由甲醇勾兑假酒的犯罪行为。酒企也要加强销售环节的管理。

五是加强酒类产品食品安全的社会共识。要积极发挥协会、新闻媒体、高校、科研院所的作用，加强酒类产品的综合治理。当前，我国酒类产品正在从数量、规模向品牌质量、精品、健康方面逐步转变，希望中国酒业协会，以及广大科研院所、高校能够进一步加强酒类产品的研发、管理、控制，为企业提供服务。（记者陆悦）