二月二，龙抬头。今天是农历二月二，按老例儿，这天除了理发，不少京城百姓还会品尝传统民俗食品“龙胆”油炸糕。记者了解到，二月二当天仅护国寺小吃连锁店旗下60个门店就将供应“龙胆”6万个左右。值得一提的是，护国寺小吃今年创新推出的“龙仔糕”也会首度亮相。

“员工早上五六点钟就得开始为‘龙胆’做准备。”护国寺小吃连锁店王经理告诉记者，为保障“龙胆”的品质，护国寺小吃各门店一直保持着当天生产、当天销售的传统。按照往年的销售情况，估计到了下午“龙胆”会断货。据了解，今年护国寺小吃起源店单店依然会供应黑芝麻、香芋、紫薯、豆沙等6种口味的“龙胆”。

为扩大覆盖面，护国寺小吃今年还抽调人手，到烤肉宛、烤肉季、又一顺、老西安饭庄、西来顺、望德楼等一些京城老字号店内烹制“龙胆”，消费者在这些店内同样也能品尝到老字号“龙胆”。聚德华天总经理孙玉斌告诉记者，“这是一种新尝试，利用公司老字号企业众多的优势，方便更多社区、百姓近距离体验民俗文化。”

据介绍，二月二的民俗文化十分丰富，内容也很多，其中有一项是龙抬头要吃米（龙仔）。“我们今年就按照这个食俗，用糯米、牛肉粒特别烹制出了‘龙仔糕’，让大家有更多的民俗选择。”护国寺小吃起源店经理李秋华说，由于是初次亮相，今年“龙仔糕”供应量仅300个。

各式沾了“龙气”的老字号美食，近日也纷纷登场。如同春园旗下春园小邻面馆推出的“龙须面”，三里河同和居推出的“乌龙吐珠”（鸽蛋海参），曲园酒楼的金花扒猪脸“龙头”菜，惠丰饺子楼的“龙耳”纯手工水饺等。峨嵋酒家今年除了传统的酱肉炒合菜的“龙鳞套餐”，还继续主打樟茶鸭配龙鳞（春饼）的专利版“龙鳞”搭配。（记者 孙杰）