如今，除夕夜外出吃团圆饭越来越普遍。最近有消费者反映，年夜饭“哪儿哪儿都不好订，比较烦”，预订年夜饭“一桌难求”不说，即便运气好订到了，也可能遭遇各种不爽：多数餐厅点餐只能按照商家套路来，不能单点只能就着高价套餐，形成变相“最低消费”，自带酒水还可能被收取一定“服务费”。

虽然说在家准备年夜饭、吃年夜饭更有“年味”，但在观念多元化的今天，不少人为了省心省事，或者为了吃得更有味道，则会选择在酒楼饭店预订年夜饭。但从报道看，在外预订年夜饭也不省心，不仅预订难，还要面临高价套餐甚至额外“服务费”。这反映出我们的餐饮市场至今仍不够成熟。

在一个成熟的餐饮市场，商家们一般会遵守相关规则，不会趁节打劫，而是通过一贯的服务态度和服务标准在春节期间塑造企业形象，为做大做强创造有利条件。但在一个不成熟的市场，部分商家就会忽视规则，忽视消费者权益，利用春节这一特殊节日来获取更多利益。

不能否认，春节期间饭店酒楼的食料成本高、人员成本高，但成本增加后，应该通过合理调价来解决，而不应该通过变相设“最低消费”等违规方式解决。很多酒楼饭店只允许客人预订不同档次的高价套餐，实际上就是违反《餐饮业经营管理办法(试行)》规定，变相设“最低消费”。

年夜饭变“霸王套餐”，对消费者、商家和市场监管者都是一种考验。对消费者来说，面对商家的“霸王套餐”，选择接受还是不接受，就是一种考验。如果消费者接受，商家就不算侵犯消费者的知情权和选择权，因为商家已事先告知高价套餐，选择或不选择在消费者。

对一些消费者而言，即使不满意“霸王套餐”也选择接受，其想法大概是，一年只吃一次年夜饭，不能太计较，能让全家人高兴更重要。商家之所以推“霸王套餐”，也是看到消费者这种心理。虽然选择权在每个消费者，但笔者认为消费者最好不接受“霸王套餐”，因为这会培养“霸道商家”。

对餐饮企业来说，面对春节年夜饭需求这一难得的商机，是坚守底线还是违规“打劫”，则是一种考验。从报道来看，有的商家并没有推出“霸王套餐”，而是给了消费者自由点餐的机会，显然这种商家更懂消费者也更尊重消费者，自然而然也能赢得消费者认可，为以后经营赢得了口碑。

反观推出“霸王套餐”的多数商家，虽然能趁节大赚一笔，但给消费者会留下不好的印象。有餐饮经营者表示，商家推年夜饭套餐几乎已成“行规”，但从消费者的角度看，这绝不是什么好“行规”。期待餐饮行业组织通过自律公约等方式改一改这种带有霸道色彩的“行规”。

另外，对市场监管者也是一种考验。商务部、国家发改委2014年联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》第12条规定：禁止餐饮经营者设置最低消费。只能按照商家套路来的“霸王套餐”，无疑不符合这一规定。监管者究竟是依据该办法第21条进行查处，还是置之不理呢？

事实表明，上述办法第12条规定在很多地方都没有落实，原因之一是消费者举报不积极。对于年夜饭变“霸王套餐”——变相设置最低消费，消费者举报的可能性更小，因为举报会影响自己情绪和节日气氛。在这种情况下，监管者应该主动警示甚至查处某些违规商家，以维护制度公信力和消费者权益。