“营养健康大讲堂”在京开讲

11月21日，由中国粮油学会粮油营养分会和中粮营养健康研究院主办的“营养健康大讲堂”在研究院B座三层学术报告厅拉开帷幕。现场听众近70人，虽遇北京初雪，但观众听讲座的热情却丝毫没有减退。人民网作为受邀媒体也参加了此次讲座。

听众与讲座嘉宾合影留念（乐丹 摄）

澳大利亚科学与工程院院士、国际营养科学联盟前主席 MarkL. Wahlqvist围绕着“为什么如何吃很重要”和“营养健康新概念”两大话题与观众进行了互动探讨。WHO营养专家咨询委员会委员、亚太临床营养杂志联合主编李铎对“素食人群膳食指南”进行了解读，并与在场的素食人群进行了亲切的沟通。

“营养健康大讲堂”系列活动是营养健康科普教育和行业交流等的公众平台。主办单位秉持“以科技创新为导向，以大众关注为主题”的理念，从大众日常生活中最关注的营养健康问题出发，邀请相关领域的专家，进行最前沿、最专业的相关知识解读。中国粮油学会粮油营养分会秘书长贾健斌表示：以科技创新为导向，不仅仅停留在科技的创新，还包括传播的创新、科学理论的创新。

听众聚精会神倾听MarkL. Wahlqvist教授的讲座（乐丹 摄）

MarkL. Wahlqvist教授指出，各世代之间的人体健康状况有着紧密的联系，曾祖父、祖父、父亲的饮食习惯都会影响着孩子的健康营养状况。此外，他还指出，人体的神经、呼吸、消化、排泄等各个系统均受到营养状况的影响，因而“吃”就变得尤为重要。

MarkL. Wahlqvist教授提到，所谓摄取生物多样性，是指吃不同种类的蔬菜或水果，而不是一种食物的不同形态。生物多样性与人体糖尿病、心血管疾病有着相关性，但如今生物多样性却在不断流失，这对人类来说很危险。

听众向MarkL. Wahlqvist教授提问（乐丹 摄）

MarkL. Wahlqvist教授还为大家带来了营养健康新概念：过去，营养学科研究的只是食物及其营养物质与人体之间的代谢问题，这是一门纯正的生物学学科。而现在，营养学不再是一门单纯的生物学，而是一门多元化综合型学科，它不仅关注现代营养问题，更关注未来营养持续发展的问题；不仅关注一个地区、一个国家的营养问题，更关注全球营养问题。

李铎教授分享其研究成果（乐丹 摄）

李铎教授指出，素食人群中各种疾病的总死亡率显著低于非素食人群，素食人群中癌症和Ⅱ型糖尿病的发病率也显著低于杂食人群。素食人群中缺血性心肌病、脑血管疾病的发病率也显著低于杂食人群。但是，素食者的一些非传染性疾病的风险因子水平相对要高，这与素食者膳食中维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸摄入量低有关。因此，为了进一步降低素食人群中非传染性疾病的死亡率和发病率，素食者应当合理地设计膳食结构，尤其是要增加维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸的摄入。（乐丹）