一年四季春温夏热、秋收冬藏，人与自然息息相关， 自然界的气候变化直接或间接地影响人体，使机体产生相应的生理变化。因此，古往今来的中医养生家们都十分注重四季养生。

冬季养生

“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾……”

——《素问﹒四气调神大论》

冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。

1.阿胶炖花胶

【配方】花胶30克、东阿阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。

【做法】花胶温水浸发2~3小时，切段；西洋参洗净，东阿阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。

【功效】滋阴补肾、养血润肤。

2.阿胶蒸鹌鹑

【配方】阿胶（阿胶原粉）5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。

【制作】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

3.胶艾炖羊肉

【配方】鲜嫩羊肉250克，东阿阿胶、祈艾叶各12克，生姜4片。

【制作】①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；东阿阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。

【用法】佐餐食用。

【功效】养血补肝，益气补虚。

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