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分享到QQ空间原标题：小心补品变“毒品 吃鸡蛋的5禁忌
小贴士：如何挑选新鲜鸡蛋
1、看外观：
蛋壳最外面有一层水溶性胶状粘蛋白，它像是鸡蛋的外层保护膜，防止微生物进入蛋内，以及防止蛋内水分及二氧化碳过度向外蒸发。新鲜的蛋就有这样一层膜附着在蛋壳表面，看起来像是一层白霜状物质，不光滑。所以挑选鸡蛋的第一步就是看蛋壳是否光滑有霜状物，如果蛋壳光滑发亮，没有这层白霜状物，说明蛋已经不新鲜了(此条不适用于已经清洗过的蛋)。
保存要点：蛋壳外的这层膜是水溶性的，所以买来的鸡蛋不能用水洗，否则会破坏这层保护膜，反而使鸡蛋容易腐败变质。保存时也要注意防潮。
2、手拿感觉
同样大小的鸡蛋，用手掂一掂，手感重一些的更新鲜。因为在保存过程中，蛋内的水分会不断向外蒸发，所以保存时间越长，水分蒸发越多，蛋就越轻。所以，蛋的重量也是评定蛋新鲜程度的一个指标。还可拿起鸡蛋轻轻晃动，如果鸡蛋已经不新鲜，会感到蛋内有明显的晃动感，即民间常说的"散黄"的感觉。
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(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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