第120期：新年吃年糕 营养节节高

小于老师寄语

2014年走了，愿所有的泪水与挫折，成为过往； 2015年来了，愿幸运与阳光，洒满前程。本文是《小于营养"识"堂》2015年第一期，小于老师在这里感谢所有的朋友们一年来的支持和厚爱。在2015年里将会有更多精彩的内容为大家呈现。

今天小于老师给大家讲一款满含深意的中华传统美食：年糕。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。小于老师先借此之名祝所有朋友们2015新年新高。

年糕的营养价值

年糕在制作方面一般采用支链淀粉含量丰富的大米、黄米制成。年糕不仅具有丰富的营养价值，还具有健身祛病的作用。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等营养素，不过其主要的营养价值还是集中在碳水化合物上，大约在35%左右，碳水化合物是人一天热量的主要来源，年糕经过特殊的制作，其口感软糯，更容易吸收。

如何正确吃年糕

年糕一般只会在新年期间才吃，而且吃的时候会蘸糖，在这里小于老师要提醒大家，血糖波动异常的朋友们慎食，因为血糖生成指数比较高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支链淀粉含量高，不易消化，会刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能会出现反酸的现象，无助于身体健康。

在吃年糕的时候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂等食物，来中和支链淀粉摄入过多产生的胃部不适。

年糕是中华食文化精彩的一页，蕴藏了中华民族千年来的文化积淀，让我们一起在食材多样的今天合理健康的搭配食物，让它在新的时代散发新的光彩！

最后，小于老师借“年糕”之寓意，祝所有关注《小于营养识堂》的网友朋友们2015新年快乐，一年更比一年高！【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，北京营养师协会会员，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。

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