粗粮每日究竟该摄入多少才健康

　　听说精粮存在热量高微量元素不足的缺陷，于是笔者对粗粮越来越寄予厚爱，估计与笔者“所见略同”的人越来越多，因为现在粗粮的价格已经远远高于细粮了。不过把这些粗粮买回家，笔者却犯愁了，吃太多了，口感确实不香，最重要的是有时吃完后，胃部有点疼痛，是不是粗粮不好消化的原因呢。

　　专家认为，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。而且，维生素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物结合排出体外。适量进食纤维素，对人体是有益的，是值得提倡的。但若是过多地进食纤维素，对人体也是不利的。首先，纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。事实上，远古时代的人们，就是以粗食为主的，但其寿命只有现代人的1/4，虽然与其他因素有关，但粗食营养不足，造成体质差、发育不全，也是一个重要因素。

　　因此，食用高纤维素食物即粗食，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度内。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜。

　　（汤雯）

    《市场报》 (2008-04-23 第19版)