保护心脏，坚果最好

　　《英国医学杂志》刊登的一项对8.6万名女性进行的调查发现，每天吃20克坚果的人比每周吃少于5克坚果的人，患心脏病的几率要少35%。美国哈佛大学的学者也在《内科学文献》上撰文表示，每周吃2―3次坚果的男性比几乎不吃坚果的男性死于心脏病的几率要小30%，死于心脏病发作的几率也要小47%。

　　许多研究已经发现，在坚果类食物中，杏仁、胡桃和山核桃更能有效地促进心脏健康。那么到底怎样吃才能达到最佳的效果呢？首先，不要只是单纯地把坚果添加到你平时的饮食中，而是应该用坚果代替其他不健康的食物，比如那些富含饱和脂肪酸的食物。《加拿大食物指南》就认为，坚果含有丰富的蛋白质，可以用来替代肉类食品。其次每次吃坚果，应该控制在30克的范围内。最后，最好吃原味坚果。吃坚果时加糖、巧克力、盐等调味料，会抵消坚果的健康功效。为此，美国福克斯新闻网10月30日刊登的一篇文章也指出，如果有条件的话，把坚果用清水煮着吃最有益健康。▲

　　（吕庆昭）

    《生命时报》 (2007-11-06 第07版)