郭沫若爱吃野菜

　　20世纪60年代初，郭沫若来到这家素菜馆，席间上了一道素菜：一半是用面筋块堆成奶白色的半月形，另一半是用香菇组成深黑色的半月形，当归调味做汤，冬笋焖熟配料，造型成圆状，盛在大碗中，像半轮月影沉于江底。

　　郭沫若望菜生情，遂说出“半月沉江”四个字，众人齐声称妙。从此，“半月沉江”便一直留在这家菜馆的菜谱上。如今，“半月沉江”成了这家素菜馆点击率很高的一道传统菜品。

　　郭沫若常年爱吃野菜。每到春季，他就和家人来到郊区，亲手采摘野菜。在他生病住院时，家人也和过去一样，选择各种野菜，采用各种烹饪技法，制作野菜佳肴，给他送到医院。他最爱吃的野菜有二月兰、马齿苋、枸杞芽等。

　　在郭沫若看来，野菜不仅清香味浓，能调剂口味，增强食欲，而更重要的是野菜营养丰富，基本上没有人为的污染，既可当菜食用，又能疗疾保健，符合“药食同源”、“食疗食补”的理论。

　　在常年坚持“少荤多素，常吃野菜”的同时，郭沫若的日常饮食还坚持多样化。主食以大米为主，兼吃粗粮、杂粮，时常变换食谱，如面条、馄饨、水饺、炒面、发糕、烧饼、豆包、燕麦粥等。

　　郭沫若在选择饮料方面也很注重饮食养生。他遵循“原汤化原食”的食疗医道，喜欢饮用面食的原汤，如面汤、饺子汤等。他还喜欢饮用酸牛奶，每次一小杯；在饮龙井茶时，注意不过浓；逢年过节或参加宴会时，饮用一些葡萄酒。

　　【食后一得】

　　当人们对野菜的营养价值和医疗价值有所认识之后，往日不登大雅之堂的野菜便成了人们餐桌上的“贵宾”。培育野菜也正成为发展农村经济的一个有效途径。一些地方采用现代种植技术，通过暖棚生产、罐头贮藏、真空包装等办法，让野菜也唱起了“绿色消费”的“四季歌”。

    《健康时报》 (2007-10-01 第04版)