減肥好食物：魔芋的熱量等於零
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2008年07月09日09:10 來源：人民網─《生命時報》
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人們總喜歡在夏天吃解暑開胃的小菜，涼粉、魔芋和蕨根粉就屬於此類菜肴。這三種菜吃起來嫩滑清涼爽口，且由於其澱粉含量高，隻需少量就能吃飽。
涼粉主要成分為綠澱粉，富含鉀、磷等營養元素，其中的膳食纖維能促進腸道蠕動，有利於消化與排泄，還能調節血糖，起到降低餐后血糖的作用。
魔芋富含澱粉、膳食纖維，還有蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，並能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。
蕨根粉是從蕨菜根裡提煉出來的澱粉類做成的食品，它保留了蕨菜根裡大部分營養。據《本草綱目》記載，蕨根有消脂降壓、滑腸通便、清熱解毒、幫助睡眠等功效，對咽喉疼痛、牙周炎也有很好的食療效果。
這三樣菜各有各的營養與有點，但由於魔芋中膳食纖維含量最高高、熱量基本等於0，所以更適合夏季使用。▲
(北京醫院營養科主任 李長平）
《生命時報》 (2008-07-08 第08版)
（責任編輯：劉婧婷） |
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